Что такое морозильная камера, а что такое витрина? Холодильная камера, как следует из названия, — это шкаф, который охлаждает, замораживает и сохраняет свежесть продуктов, а витрины — это витрины с функцией демонстрации. Конечно, витрины без функции охлаждения также называются витринами, но в этой статье говорится, что витрины имеют функцию охлаждения, поэтому не путайте.
Прежде всего, разберемся в принципе работы холодильной установки: компрессор сжимает высокотемпературные и высоконапорные газы, генерируемые внешним вентилятором, которые затем отводятся через тепло, охлаждаясь до комнатной температуры (при недостаточном внешнем теплоотводе охлаждение происходит за счет высокотемпературных газов). Жидкость через расширительный клапан расширяется и декомпрессируется, поглощая тепло во внутреннем испарителе машины (где затем образуется холодный газ), охлаждается циркуляционным вентилятором внутренней машины и транспортируется в заданное положение. После испарения газ низкого давления и низкой температуры возвращается в компрессор для сжатия, и так цикл повторяется.
Помимо системы охлаждения, холодильная камера также оснащена системой теплоизоляции, электронной системой управления и механической конструкцией. Система теплоизоляции обеспечивает изоляцию камеры и циркуляции воздуха внутри нее, предотвращая утечку холодного воздуха; электронная система управления контролирует работу компрессора или электромагнитного клапана в зависимости от требуемой температуры камеры; если температура не достигает заданного значения, компрессор продолжает работу, подавая холодный воздух; если температура достигает заданного значения, работа прекращается. Таким образом, достигается энергосбережение и обеспечивается поддержание необходимой температуры для хранения товаров (слишком высокая или слишком низкая температура нежелательна для хранения товаров); механическая конструкция – это результат рационального проектирования, эстетики, гуманизации и практичности изделия, разработанного производителем.
Как классифицировать витрины и холодильные шкафы и как их различать? (Холодильные) витрины можно условно разделить на следующие категории: вертикальные и горизонтальные. Вертикальные витрины делятся на высокие, половинной высоты, открытые и со стеклянными дверцами, такие как холодильники, витрины с воздушной завесой для фруктов, овощные шкафы, йогуртные шкафы, шкафы для напитков. Горизонтальные витрины делятся на островные, прилавочные, такие как островные шкафы для пельменей, шкафы для свежих продуктов, шкафы для тортов.
Холодильные витрины можно условно разделить по температурному режиму на следующие категории: однотемпературные, такие как холодильные шкафы, морозильные камеры, например, для охлаждения фруктов и овощей при температуре 2-8 ℃, шкафы для напитков, для замороженного мороженого и пельменей при температуре -18 ℃; двухтемпературные холодильные шкафы, такие как холодильные камеры типа «материнский-отцовский», двухтемпературные холодильники.
Витрины (холодильного типа) можно условно разделить по категориям в зависимости от вида продукции: витрины для фруктов, витрины для овощей, витрины для тортов, витрины для молока, витрины для выпечки, витрины для свежих продуктов, витрины для напитков, витрины для пельменей, витрины для деликатесов, аптечные шкафы.
В ресторанах в морозильных камерах имеется следующее оборудование: льдогенераторы, холодильники, рабочие станции, винные холодильники.
В холодильных камерах магазинов шаговой доступности имеется следующее оборудование: аппарат для мороженого, аппарат для соков, аппарат для горячего шоколада, шкаф для напитков.
Дата публикации: 13 сентября 2024 г.
