Свежие продукты ни в коем случае не просты, так как склонны к порчу, а стоимость эксплуатации свежих продуктов довольно высока. Супермаркет чемпиона под Carrefour, который фокусируется на свежих продуктах, вышел из китайского рынка из -за высокой стоимости. В супермаркете Fresh Food Business обладает очень подробным управлением и ноу-хау для хранения, инвентаризации, структуры и даже на дисплее товаров, а также руке ножа и т. Д. Эти ссылки стимулируют бизнес свежих продуктов питания и даже определяют основную конкурентоспособность бизнеса супермаркета.
Первый в первом ускоренном обороте
Многие операторы отражают, что свежие продукты являются наиболее мощным сегментом супер бизнеса с точки зрения способности к сбору клиентов, потому что «люди ориентированы на продукты питания», а свежие продукты также могут увеличить продажи других товаров.
«Во -первых, конечно, - это покупка товаров, большинство супермаркетов в настоящее время принимаются прямым запасом фермеров, то есть с поля для определения производства продаж. Прямое снабжение бесплатно от всех посредников, может быть только 2 цена покупки юаней, тогда наше валовое пространство прибыли увеличилось.
Но покупка товаров для контроля затрат и не может решить основную проблему свежего бизнеса - свежести. Некоторые операторы рассчитывают учетную запись, например, цена покупки 2 юаней / кг определенного овоща, когда Fresh может продать 2,5 юаня / кг, но как только свежая часть гнилых листьев может продавать только 2,1 юань / кг, а затем застой даже затрат на 2 юаня / кг не может быть продана, поэтому укоренившись, что оборудование остается свежесть, поэтому остается новая. Поэтому, так что, так что, так что остается новая.
«Здесь мы должны поговорить о основных принципах руководства в новом управлении, для ускорения оборота первого в ежедневном пике продаж как можно больше, чтобы продавать свежие продукты, чтобы избежать потерь, новые продукты и старые продукты должны быть размещены отдельно, нельзя путать, не могут дать гостям не свежо, но также и для предотвращения свежих продуктов и не совпадающих, чтобы избежать свежести, чтобы не поддерживать, что нужно. Свежие продукты при подходящей температуре охлаждения.
Фактически, следовать принципу «первым в первом выходе» нелегко, в конце концов, старые товары более застойны, в то время как свежие товары легко продавать, поэтому некоторые свежие сотрудники департамента иногда смешивают старые и новые товары или даже «длится первым выходом».
Свежие должны дать людям ощущение свежести, поэтому необходимо утилизировать ухудшение или неизбежное ухудшение свежих товаров, не думайте, что это пустая трата, на самом деле, потерю части загрязняемых товаров, чтобы свежие полки в целом выглядят более свежими, но ускоряют нормальные продажи и обороты свежих товаров, в целом проявляют свежую пластину. Напротив, счетчик свежих продуктов, который не желает иметь дело с застопорившимися товарами, будет пустын, что приводит к тому, что свежие товары также остановились, а затем становятся испорченными товарами, что приводит к большим отходам.
Изучите баланс между тремя приемами пищи в день и валовой прибылью
Поскольку свежие товары тесно связаны с обеденным столом для людей, то, что продавать на свежих продуктах, должно быть изучено в трех приемах пищи потребителя в день, особенно в супермаркетах сообщества.
«Например, если стандарт составляет 3000 категорий, количество категорий может быть сокращено до 1200, 900 или 700 в зависимости от размера и площади магазина, потому что у клиентов есть процесс отбора. Но если это стандартный супермаркет из тысяч квадратных метров или даже небольшие магазины из сотен квадратных метров, лишь несколько категорий, определенные, категории, в некоторых категориях. и магазины среднего размера, открытые в сообществе, аналогичные товары всего несколько категорий, например, яйца, изначально не менее 5-6 различных брендов, но в сообществе хороший магазин-это лишь марка оптовых яиц, из-за небольшого выбора и удобства покупки, поэтому клиенты обычно решали купить в течение пяти минут ». Г -н Шен отметил, что предпосылкой сокращения количества категорий, чтобы сосредоточиться на определенных моделях, является изучение ежедневного приема пищи клиента и знать, какие свежие продукты часто покупаются клиентами в их повседневной жизни.
Одна из причин, по которой свежие предметы RT-Mart поступают так хорошо, заключается в том, что он прошел исследование больших данных о кассе полосках, чтобы сделать вывод, какие свежие предметы являются наиболее популярными, особенно те, которые связаны с ежедневным приемом пищи.
«В нашем изучении трех приемов пищи в день мы обнаружили, что все больше и больше клиентов предпочитают удобные свежие продукты, которые были обработаны, поэтому мы сосредоточились на толкании лапши, приготовленной пищи и даже запускают чистые свежие предметы с хорошими мясо и овощами, которые отвечают ежедневным потребностям клиентов и хорошо продаются».
Carrefour, с другой стороны, взял это исследование до крайности
Мы будем продавать наиболее привлекательный тип свежих товаров с убытками, то есть для изготовления негативных товаров из валовой прибыли, с этими низкими ценами и наиболее привлекательными товарами для привлечения клиентов для покупки, но вы знаете, часто клиенты не будут покупать только один продукт, мы будем в товарной структуре, а настройки отображения будут отрицательными валовой прибылью, средней валовой прибыли и высокой валовой прибыли и совпадают, так что клиенты, которые приказались в розничной прибыли, но и на высоких товарах, а также в высоких уровнях, а также на высоком уровне, а также в высоких-это и выгодно, а также на уровне. Ускоряет уровень оборота свежих продуктов.
Вспомогательные инструменты
В дополнение к различным правилам, упомянутым выше, существует также ряд СПИДов, которые могут помочь со свежим управлением продуктами.
«Управление магазином заметило, что многие родители, особенно пожилые люди, по утрам бросили своих детей в школу и ходили по магазинам в магазине. Таким образом, магазин Lianhua Century открылся на час раньше, чем в других магазинах и совершил специальную продажу свежих продуктов с ограниченным периодом времени, что привлекло многие близлежащие жители, чтобы конкурировать за покупку. И вечерний рынок, что после 8 часов, в том, что он будет продавать в магазине, в том, что он будет продавать в магазине, в том, что он будет продавать в магазине. Статьи о создании свежих продуктов значительно ускорили скорость оборота товаров, уменьшают убытки.
Например, супермаркеты OLE складывают фрукты и овощи рядом в разных цветах и создают ощущение переполнения при складе свежих продуктов, чтобы клиенты чувствовали, что запасы достаточны, а товары свежие. Некоторые супермаркеты также посыпают воду фруктами и овощами, а также блестящие капли водой фруктов и продуктов овощей, особенно отражают ощущение свежести. Согласно неполной отраслевой статистике, эти методы отображения могут улучшить не менее 10% до 15% продаж свежих товаров.
Наиболее прямым влиянием на управление свежими продуктами является человеческий фактор. «В Департаменте магазина свежих продуктов питания клиенты видят срезанное мясо, но на заднем плане есть целая свинья, которая подвержена профессиональной руке ножа для всей свиньи для разных частей сокращения после разных цен, помещенных в переднюю морозильную камеру, что означает, что хорошая рука с ножом может разделить свинину разумную, как можно больше, чтобы разделить эффективную продажу, чтобы максимизировать доходы. Иногда по сравнению с мясом. Доллары на свинине больше на свинине, чем плохой резак.
Чтобы мотивировать персонал отдела Fresh Product, CR Vanguard недавно запустил «систему партнеров Fresh Products». В китайской внутренней информации Vanguard, чтобы увидеть, различные работники Fresh Food будут иметь различные условия работы, будут иметь разные очки оценки, в соответствии с индивидуальными показателями для достижения бонуса, что целевая сумма вознаграждения может быть основана на фиксированной сумме заработной платы команды, также может определяться только бизнес -подразделением; Ежеквартальные показатели для достижения 100%~ 150%, ежеквартальные показатели бонусной суммы 0 ~ 30%; Годовые показатели для достижения 100%~ 150%, годовой бонус показателей в размере 0 ~ 30%; Годовые показатели для достижения 100%~ 150%, годовой бонус показателей в размере 0 ~ 30%. 150%, годовой целевой бонус составляет 0 ~ 50%. Эта «свежая система партнеров» также способствует новым управлению и персоналу на переднем крае, чтобы расширить новые производительности. (Динамика розничной торговли). )
Пост времени: апрель-17-2023
