При хранении и консервировании продуктов питания поддерживается наиболее подходящая для них температура. При этой температуре срок хранения продуктов увеличивается, сохраняются их питательные свойства, и в момент употребления можно получить наилучшие вкусовые ощущения.
#1
Замороженные продукты
В диапазоне температур от -25°C до -18°C качество быстрозамороженных продуктов остается относительно стабильным. При более высоких температурах срок хранения соответственно сокращается, а вкус также меняется.
#2
свежая рыба
Оптимальная температура хранения свежей рыбы в холодильнике составляет -3°C. При этой температуре рыба не так быстро портится, и её умами-вкус гарантирован, но её следует употребить как можно скорее.
Следует помнить, что рыбу нельзя хранить в холодильнике слишком долго. Если вы хотите хранить ее длительное время, необходимо обеспечить условия глубокой и быстрой заморозки, иначе рыба быстро прогоркнет, и качество мяса изменится.
#3
мясо
Мясо, например, свинина и говядина, следует хранить при температуре -18°C, что способствует лучшему сохранению целостности клеточных стенок и удержанию влаги. В холодильнике при температуре 0–4°C мясо может храниться до недели.
#4
овощ
Зеленые овощи следует хранить при низкой температуре (не ниже 0°C). Если температура превысит 40°C, содержащийся в них фермент хлорофилл отделит хлорофилл от белка и потеряет его. Если температура будет ниже 0°C, хлорофилл снова замерзнет и разрушится.
#5
фрукты
Оптимальная температура хранения бананов составляет около 13°C; апельсинов — 4–5°C; яблок — -1–4°C; манго — 10–13°C; папайи — 7°C; личи — 7–10°C, поэтому личи не подходят для хранения в холодильнике.
#6
мороженое
Мороженое, приготовленное при температуре от -13°C до -15°C, имеет наилучший вкус. При этой температуре мороженое лучше всего ощущается во рту, если его не сильно раздражать желудок.
Некоторые пользователи считают, что чем выше охлаждающая способность морозильной камеры, тем лучше, но они не знают, что для разных продуктов требуются разные температуры хранения, и у каждого продукта есть относительно безопасная «температура тела», обеспечивающая наилучшую питательную ценность и вкус.
Поэтому при покупке морозильной камеры необходимо исходить из собственных потребностей, всесторонне учитывать множество факторов и не делать упор только на один функциональный аспект, игнорируя другие.
Дата публикации: 14 июня 2022 г.
